唐开元年间，陈藏器的《本草拾遗》中指出：常食精米“令人身软，缓人筋也”。精米当中的赖氨酸很少，苏氨酸也在加工中大量损失。如果不能从其他食物中得到补充，就会影响到我们的健康，尤其是会影响儿童发育。长期食用精白米容易引起维生素B1缺乏，使人患上脚气病。另外，精白米的糠麸明显减少，其中的纤维素也会减少，膳食中缺乏食物纤维，是导致便秘、心血管病、糖尿病等疾病病情的直接或间接的病因。所以，“吃米带点糠，一家老小都安康”的说法是有道理的。
当然，“吃米带点糠，一家老小都安康”，我们更强调的是一种饮食观念，即饮食要多样化，要做到粗细搭配，这样才能达到营养均衡。
大文豪郭沫若享年85岁，他之所以能够长寿，与讲究饮食的多样化有着非常密切的关系。郭老从不讲究大滋大补，力求日常饮食多样化。主食以大米为主，兼吃杂粮。他经常替换食谱，如馄饨、炒面、面条、发糕、豆包、麦粥、烧饼等。他特别喜欢在发糕里适量掺加一些玉米面，夏令则食用绿豆稀饭，把粗粮和细粮搭配着吃。
