丢入已经切成丁的火腿炒香后，趁着热锅热油将加了调味料打好的蛋一股脑全下锅，一样是快速翻搅几下后起锅，一盘鸡蛋香嫩火腿酥香的火腿炒蛋就好了。
紧接着利用锅里剩下的余油，倒入压碎的咸鸭蛋黄用锅铲边炒边压，慢慢的蛋黄就会融化成泥状。
“这炒到融化的咸蛋黄俗称金沙，要记住这咸蛋黄要炒到起泡才不会有腥味。”她指着锅子里的金沙提醒黄氏她注意事项。
“我记住了。”黄氏睁大眼看着锅里的变化。
“这金沙差不多好了，先下葱炒香然后倒入苦瓜，快速翻搅让每一片苦瓜都沾上金沙，后倒进咸鸭蛋的蛋白在稍微拌后倒入辣椒，再加点盐调味。”
其实一般有咸蛋了可以不用加盐，不过要是个人口味重一些的，还可以稍微加点少许的盐增加咸度。
因为她发现这古代的人吃的都比较咸，也许是因为劳动汗流的快，需要补充盐分的关系。
很快的一盘金沙苦瓜就好了，黄氏看的是一愣一愣的，这黄黄绿绿白白的色泽看起来就很引人食欲，她想连不敢吃苦瓜的看到这一盘，应该都会抢着吃吧。
