中药材的使用须知
药膳用中药材大部分取自野生植物药,小部分取自野生动物药,极少部分取自矿物质。在使用中药材前对中药有一个大致的了解能更好的帮助我们认识药材,这里我们从中药材的来源和命名、中药材炮制的目的和意义、中药材的配伍禁忌、中药材的妊娠禁忌和服药禁忌以及中药材的用量和用法等五个方面来介绍这些相关的知识。值得注意的是,在药膳的搭配时,需严格遵守中药材的配伍禁忌(即十八反、十九畏)来进行搭配。
中药材的来源和命名
随着社会的进步发展,医药事业的需要,人们进行药用植物、动物的栽培和饲养能力越来越强,药物来源也越来越丰富了。
药膳用药物野生植物有:甘草、麻黄、桔梗、柴胡等。
药膳用栽培植物有:人参、党参、川芎、山药、当归、菊花、天麻等。
药膳用野生动物药有:猴枣、九香虫等。
药膳用饲养动物药有:麝香、牛黄、鸡内金、蜂蜜、鹿茸、全蝎、珍珠等。